Mezi zvěřinu řadíme zvěř vysokou (jeleny či srnce), černou (divočáky), ale také menší pernatou (bažanty, divoké kachny, divoké husy ...), srstnatou (divoký zajíc či králík). Maso ze zvěřiny, které má specifickou chuť i vůni (může být rozdílná i u stejného druhu, záleží na stáří, prostředí a zdraví jednotlivých kusů, které jsou loveny), bývá obvykle kvalitnější a zdravější než maso chovných zvířat. Pro maso divokých zvířat však všeobecně platí, že po ulovení je nutné jej nechat odležet, než jej začneme upravovat.

Zvěřina se dá připravit na mnoho způsobů, oblíbené jsou nejrůznější guláše, pečeně z kýty či hřbetu, s oblibou se dusí ve víně a v neposlední řadě jsou v oblibě i různé paštiky. Z množství tradičních receptů jsme vybrali následující:


Zvěřinová paštika s cibulkou doplněná brusinkami
Pečené masové koule s cibulovým zelím

Silný zvěřinový vývar s celestýnskými nudlemi
Domáci houbová bramboračka

Jelení kýta s polskou omáčkou a variací domácích knedlíků
Zvěřinový guláš
Kančí kýta se šípkovou omáčkou a bramborovými knedlíky
Jelen na smetaně servírovaný s houskovými knedlíky
Kančí výpečky s bílým a červeným zelím, bramborovými knedlíky

Kančí hřbet s brusinkovou om. podávaný s bramborovými plackami
Jelení řezy s liškovou omáčkou servírované s opečenými bramborami
Řízek z kančí kýty s česnekem s bramborovým cibulovým salátem

Borůvkové lívance zalité javorovým sirupem
Domácí meruňkový koláč z křehkého těsta


Doporučujeme učinit rezervaci v případě plánovaného oběda na Staré Poště - rezervace online - nebo případně pomocí jiného kontaktu.
« návrat na předchozí stránku